احصل على آخر الأخبار والنصائح والأحداث القادمة من North Fork مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك من خلال النشرة الإخبارية اليومية.
جون فاندرولف ومايك تشارتوسيسكي ومارك لامينا وكيم هاجا هم الفريق الذي يقف وراء Good Juju's في Aquebouge.(الصورة مقدمة من ليلي بارنيل)
بدءًا من يوم الجمعة 12 مايو، سيتم افتتاح مطعم Good Juju's BBQ & Seafood Shack، حيث يمكنك شراء سندويشات التاكو من الأطعمة الجنوبية في مطعم Little Lucaritos السابق.مارك لامينا، صاحب المطعم والعقل المدبر وراء امتياز Lucaritos الناجح، يخوض أحدث مغامراته في الطهي على عكس أي مغامرة أخرى في North Fork.
يقول الشيف جون فاندرولف: "تقدم معظم الأماكن المأكولات البحرية الكلاسيكية على طراز نيويورك هنا، وأردنا تجربة شيء مختلف قليلاً"."جاءني مارك بفكرة مثيرة للاهتمام.لقد جربنا الكثير من المفاهيم، ثم قمنا بتعديلها قليلاً وقررنا تقليد المأكولات البحرية الكلاسيكية وأكواخ الشواء التي تراها في فلوريدا أو كارولينا الشمالية.
تفتتح Good Juju's مطعمًا مساحته 800 قدم مربع في Akebog مع تصميم داخلي محدث يذكرنا بأكواخ السلطعون الصغيرة في المدن الساحلية الجنوبية.جاءت فكرة تغيير العلامة التجارية عندما أدركت LaMeina أن Little Lucharitos كان قريبًا جدًا من Center Moriches ومواقع Mattituck الأخرى.
قال رامينا: "نحن عالقون في المنتصف"."يعمل كل من Matituck وCentre Moriches بشكل جيد لدرجة أنه من الصعب إبقاء الناس يأتون إلى Little Lucharitos.لذلك أردنا تغيير هذا المفهوم وتجربة شيء جديد.
ذهبت رامينا إلى المدرسة في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا وكانت تحب الجنوب دائمًا ونكهاته الفريدة.تتضمن القائمة، التي صممها هو وVanderWolf، مجموعة من أطباق الشواء الكلاسيكية مثل لحم الصدر والأضلاع القصيرة ولحم الخنزير المسحب المطبوخ في مدخن في الفناء الخلفي.قرروا أيضًا تقديم المأكولات البحرية على طراز الكاجون، بما في ذلك po'boys والسمك المقلي والمأكولات البحرية والأرز المسلوق الذي يتم تقديمه مع البسكويت والمقرمشات.
وقالت رامينا: "نريد أن يأتي الناس ويعالجون الدمامل"."يمكن للضيوف مزج ومطابقة جراد البحر وسرطان البحر والروبيان، وكذلك البطاطس والذرة ونقانق أندويل والصلصات المختلفة."
يتم طهي المأكولات البحرية والأطباق الجانبية وتقديمها في أكياس صغيرة.سوف يقوم الخادم بهزها وسكبها على طبق معدني كبير.قال رامينا: "هذا هو عامل نجاحنا"."نحن ملتزمون بالتهديد الثلاثي المتمثل في الطعام والشراب وتجربة لا تنسى."
ستكون Good Juju's هي المرة الأولى التي يرأس فيها VanderWolf المطبخ.انضم لأول مرة إلى شركة لوكاريتوس قبل عامين كمساعد طاهٍ ثانٍ في مركز موريشيس.كان رامينا صيادًا متعطشًا ومدخنًا ماهرًا، وكان يعلم أنه يريده أن يقود هذا المشروع الأخير.
وسيعمل الثنائي أيضًا مع مدير الاستقبال كيم هاجا، والمدير العام تاي ماكنزي، والمدير الإقليمي مايك تشارتوسيسكي لضمان بيئة ممتعة ومرحبة لجميع الضيوف.يعمل Haga أيضًا كنادل رئيسي ويصنع مجموعة من الكوكتيلات المألوفة والجديدة التي تناسب موضوع Good Juju.
يقول هاجا: "على عكس لوكاريتوس، لدينا قائمة مشروبات كبيرة جدًا مع التركيز على الويسكي"."بينما لا نزال نقدم المارجريتا الكلاسيكية، أعتقد أن أبرز ما لدينا سيكون براميل جوجو رم، التي تحتوي على مشروب الروم من شركة مونتوك للتقطير، وهو تفسيرنا لمسكن الألم."
يسعد الفريق أن يرحب بالناس في التجمعات الكبيرة في الفناء، حيث توجد العديد من الطاولات وحفر النار، ويدعو الجميع لتناول الطعام في الهواء الطلق في الربيع والصيف والخريف.
يقول رامينا: "إن مفتاح النجاح هو خلق بيئة تمكينية للجميع"."نريد أن يأتي الناس إلى هنا ويقضوا بضع ساعات في الاستمتاع بطعامنا وشركتنا.الأمر كله يتعلق بالخبرة التي نقدمها."
سيتم افتتاح Good Juju's BBQ & Seafood Shack يوم الجمعة 12 مايو من الساعة 11:00 صباحًا حتى 9:00 مساءً في 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 وسيكون مفتوحًا من الأربعاء إلى السبت من الساعة 11:00 صباحًا حتى 9:00 مساءً، الأحد من 11:00 إلى 20:00.
ليلي بارنيل هي صحفية متعددة الوسائط انضمت إلى Times-Review Media Group في عام 2022. تخرجت من كلية الاتصالات والصحافة بجامعة ستوني بروك، وهي متخصصة في سرد ​​قصص حقيقية عن الطعام والشراب وأسلوب الحياة.
احصل على آخر الأخبار والنصائح والأحداث القادمة من North Fork مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك من خلال النشرة الإخبارية اليومية.
ما هو التالي بالنسبة لمارك رامينا؟الاموات الاحياء!صاحب مطعم في مطعم Lucaritos الشهير…
احصل على آخر الأخبار والنصائح والأحداث القادمة من North Fork مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك من خلال النشرة الإخبارية اليومية.