تحدثت MV Times مع ستيفن رايشلين، هيئة الشواء العالمية، والمقيم الموسمي في تشاباكويديك، ومؤلف رواية Island Apart (التي صدرت بغلاف ورقي هذا الشهر).إنه يشارك ما يجب فعله وما لا يجب فعله عندما يتعلق الأمر بالشواء.
ما هي الأدوات اللازمة للشواية المثالية؟عندما يتعلق الأمر بشواية الغاز أو الفحم للأغراض العامة، هناك ثلاث أدوات لا يمكنك العيش بدونها.ابدأ بفرشاة طويلة وقاسية لتنظيف شبكات الشواية.بعد ذلك توجد كماشة محملة بنابض بمقبض طويل لتقليب اللحوم.لا تثقبي اللحم بشوكة الشواء!
الكشف الكامل: أقوم بعمل بعض الأدوات التي سأذكرها.يحتوي خط الإنتاج الخاص بي (www.grilling4all.com) على مجموعة من الكماشات المضيئة.في كثير من الأحيان، عندما تقف بالقرب من مكان الشواء في الليل، يكون الضوء خلفك ويصعب رؤيته.سوف تخبرك الكماشة بما تفعله.
العنصر الثالث هو مقياس الحرارة الحراري للقراءة الفورية.قد ترغب في التحقق من مدى نضج اللحوم مثل الضلوع، ولكن الليلة الماضية قمنا بطهي قطعة من سمك السلمون ووضعنا مقياس حرارة للتحقق منها.
بعض الأدوات الأخرى التي أوصي بها هي بادئ شواء الفحم.فهو يسمح لك بإشعال الفحم دون تناثر الزيت، وجميعها تشتعل بالتساوي.هناك أداة أخرى للعمل بالفحم وهي مجرفة الفحم، والتي يمكنك استخدامها لإخراج الفحم وإشعال نار في ثلاث مناطق.
هل هناك أدوات مناسبة لنوع معين من الشوايات؟نعم، بعضها مناسب لطبق واحد فقط.أحدهما عبارة عن رف ضلع يسمح لك بطهي أربعة أجزاء من الأضلاع على شواية واحدة، أو لوح من خشب الأرز لشواء الأسماك، أو رف هالبينو بوبر لتفرقع الفشار.على الرغم من أنك تستخدمه مرة واحدة فقط، إلا أنه مفيد جدًا.نوع آخر هو رف البطلينوس.يسمح لك بخبز المحار والمحار على نصف القشرة ويحافظ على ثبات القشرة حتى لا تفقد العصائر.الليلة الماضية فعلنا ذلك تمامًا - قمنا بتدخين بعض محار خليج كاتاما وكان لذيذًا.
إحدى تعويذي هي إبقائها ساخنة، وإبقائها نظيفة، وإبقائها مزيتة.لذا فإن كيفية الشواء أمر مهم.إذا كان لديك شواية ساخنة، قم بتنظيفها باستخدام فرشاة سلكية صلبة.بعد ذلك، قم بدهن الشبكة بالزيت عن طريق غمس منشفة ورقية ملفوفة بإحكام في الزيت ومسحها.
ما هي المكونات اللازمة لتحضير شيش كباب؟إذا كنت عالقًا في تشابي لمدة أسبوعين، ما الذي ستخزنه لحفلة الشواء؟أولاً، قم بتخزين الملح الجيد.أنا أحب ملح البحر البلوري الخشن والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون (يفضل ماير).بمساعدتهم يمكنك طهي أي شيء تقريبًا.كما أن وجود ضلع الشواء الأساسي أمر مهم جدًا.سأعطيك وصفتي: أجزاء متساوية من الملح والفلفل والبابريكا والسكر البني.
هل هناك أي شيء غير مناسب للشواء؟أحد شعاراتي هو أنه يمكنك شواء أي شيء.يكون مذاق الطعام المشوي أفضل عندما يكون مشويًا جيدًا ومشويًا في المقلاة ومشويًا.أود أن أقول السوشي، ولكن في هذه الأيام يصعد طاهي السوشي إلى الطابق العلوي ومعه شعلة.هذا هو الطهي على النار، وهو ما أسميه الشوي.بوظة؟وآيس كريم جوز الهند المحمص!
أحب أن أراقب الأشياء المحلية.أود أن أقول إن السمك الأكثر هشاشة الذي يجب شواؤه هو السمك المفلطح أو ما نسميه السمك المفلطح (وليس السمك المفلطح دوفر).يمكنك شوائها في سلة، ولكن من الأفضل أن تكون هذه السمكة الرقيقة مقلية.
يا إلهي، هذا مثل الإجابة: "من هو طفلك المفضل؟"يتم طهي اللحوم القاسية مثل قطع لحم الضأن ولحم العجل وحتى كتف لحم الخنزير ببطء.أنا أحب السمك المشوي.لا شيء يُظهر العصارة المالحة تمامًا مثل هذا.تُطهى الخضار بشكل رائع على الشواية.الجمال هو أنك تقوم بكراميل النباتات، مما يمنح الخضار المحمصة حلاوة غريبة ونكهة دخانية.
الكثير من.من الأخطاء الشائعة عند الشوي أن الناس يتركون النار تسيطر عليهم بدلاً من السماح لهم بالسيطرة على النار.الخطوة الأولى لتصبح شواية جيدة هي تعلم كيفية التحكم في النار.يرمي هذا الرجل الدجاج في نار مشتعلة ويأمل أن يطبخوا جيدًا... لكن هذا يخرج الدين من كل شيء.
خطأ آخر هو اكتظاظ الشواية.استخدم قاعدة 30%.بهذه الطريقة، ثلث الشواية عبارة عن طعام، لذلك يكون لديك مساحة كبيرة للمناورة لنقل الطعام الذي يتم طهيه بسرعة كبيرة إلى مكان آمن بعيدًا عن النار وترك النار تنطفئ.
أنا لا أرتدي مئزرًا أبدًا.اختيار شخصي.أنا لا أرتدي قفازات أيضًا، على الرغم من أنني أعتقد أنه من الجيد أن يكون لدي مجموعة من القفازات المصنوعة من الجلد السويدي المتين بأكمام طويلة.أنت تعمل مع الطعام الساخن.
عندما تكون في Raichlen، كل ما تأكله يكون مشويًا.المقبلات، الأطباق الرئيسية، الأطباق الجانبية، الخضار.ولكن فيما يتعلق بالإضافات النقية، فإن الأمر يعتمد على أي جزء من العالم تقوم بالشوي فيه. في أمريكا الشمالية، البطاطس هي البطاطس.إيطاليا، عصيدة من دقيق الذرة.جنوب شرق آسيا، الشكل.من الصعب أن تخطئ في السلطة.
قام شخص ما بوضع شواية على الشرفة الخشبية، فهل احترق منزل جزيرة تشابي المصمم من قبل ستانفورد وايت؟هل لديك أي اقتراحات للمشويات؟لم أسمع ذلك!حسنًا، إحدى الميزات الفريدة لمزارع الكروم هي وجود العديد من الشوايات على الأسطح الخشبية.Diversitec عبارة عن وسادة يمكنك وضعها على سطح السفينة ووضع الفحم الحي عليها.ولكن مهما كان الأمر، فمن الجيد دائمًا أن يكون لديك طفاية حريق في متناول اليد.أنا في الواقع أقوم بغسل سطح السفينة قبل الشوي.شيء آخر يجب أن تضعه في الاعتبار هو أنه حتى لو كنت تعتقد أن الشواية الخاصة بك مكسورة، فسيظل هناك جمرات مشتعلة في صباح اليوم التالي.أنصح بإغلاق فتحات شواية الفحم لإطفاء الحريق.
هذا أحد تلك الأطعمة اللذيذة التي يمكنك حرقها.مثل الباذنجان – تجعل لحمه مدخنًا.يعد بابا نوش ممتازًا.
جازباتشو، شريان الحياة للمطبخ الإسباني، عبارة عن هريس خضار منعش يطمس الخط الفاصل بين الحساء والسلطة.يضفي الشوي نكهة مدخنة تحول هذا الحساء الدافئ من منعش إلى لا ينسى.إذا كنت تستخدم محضرة طعام، قم بتقطيع الخضار أولًا ثم أضف السائل.
4 كراث، أجزاء بيضاء وخضراء، مقشرة 2 فص ثوم، مقشر 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع (جذور سليمة) 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز 2 شريحة (كل 3/4 بوصة) خبز ريفي أبيض أو خبز فرنسي 5 طماطم متوسطة ناضجة (حوالي 2.5 رطل) 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم 1 فلفل أخضر متوسط ​​الحجم 1 خيارة متوسطة مقشرة ¼ كوب خليط من الأعشاب الطازجة المقطعة مثل الريحان والأوريجانو والطرخون و/أو البقدونس المسطح 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو ½ آخر ليتذوق؛1 كوب ماء بارد، ملح، فلفل أسود مطحون طازج.
1. نقطع البصل الأخضر ونتركه جانباً للتزيين.رتبي البصل الأخضر بشكل عرضي على الأسياخ وأضيفي فصوص الثوم.غرس ربع البصلة في السيخ الثاني.يُغطى البصل الأخضر والثوم والبصل برفق بحوالي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. عندما تصبح جاهزة، قم بدهن شبكة الشواية بالزيت.ضعي الخضار المشوية على الشواية الساخنة، مع تغطية أطراف الأسياخ بورق الألمنيوم.يُطهى مع التقليب بالملقط حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا لمدة تتراوح من 4 إلى 8 دقائق.نقل الخضار إلى طبق لتبرد.ضعي شرائح الخبز على الشواية واطهيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.ضعي الخبز جانباً.قم بشوي الطماطم والفلفل الحلو حتى تتفحم القشرة، لمدة 8 إلى 12 دقيقة للطماطم و16 إلى 20 دقيقة للفلفل.انقلي الطماطم والفلفل الحلو إلى طبق حتى يبرد.باستخدام سكين التقشير، اكشطي القشرة المتفحمة والقطع البنية من الطماطم والبصل والفلفل الحلو (لا تقلق بشأن إزالة كل القطع).إزالة اللب والبذور من الفلفل.
4. قطعي الفلفل الأخضر والثوم والبصل والخبز المحمص والطماطم والفلفل الأخضر والخيار إلى شرائح بسمك 1 بوصة.ضع القطع في الخلاط أو معالج الطعام، وأضف أولاً الطماطم والأعشاب المختلطة وخل النبيذ وزيت الزيتون المتبقي.عملية في هريس ناعم.إذا لزم الأمر، قم بتخفيف الجازباتشو بالماء البارد حتى يصبح سائلًا وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. أصبح الجازباتشو الآن جاهزًا للتقديم، ولكن سيكون مذاقه أفضل إذا قمت بتبريده لمدة ساعة أو نحو ذلك للسماح باختلاط النكهات.قبل التقديم، تذوق التوابل وأضف المزيد من الخل و/أو الملح إذا لزم الأمر.للتقديم، قسمي الجازباتشو إلى أطباق وزيني بالبصل الأخضر المفروم.
لدينا جميعا هواجسنا.توت زوجتي باربرا صغير الحجم، حلو المذاق، ذو نكهة رائعة، توت منخفض النمو يتم حصاده في ولاية ماين في أواخر يوليو وأوائل أغسطس.لدي شواية بالطبع.
لذلك، الزواج هو استكشاف لفن التسوية، لذلك قمت بصنع فتات التوت الذي يرضي شغف باربرا بالتوت وشغفي بالطهي على النار.القليل من دخان الخشب يبرز نكهة التوت الرقيقة.
3 مكاييل توت أزرق 3/4 كوب دقيق 1/2 كوب سكر محبب 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج 2 أونصة كعكة غريبة أو خبز الزنجبيل، مفرومة بشكل خشن (1/2 كوب فتات) 1/2 كوب سكر بني معبأ بإحكام 6 ملاعق كبيرة ( 3/4 إصبع من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة، 1 رشة من آيس كريم الفانيليا المملح (اختياري) للتقديم
مقلاة من رقائق الألومنيوم مقاس 8 × 10 بوصة، ورشها بزيت نباتي، وكوب واحد من رقائق الخشب أو قطع الخشب (يفضل التفاح) المنقوعة في الماء لتغطيتها لمدة ساعة واحدة، ثم صفيها.اختر التوت الأزرق، وأزل جميع السيقان والأوراق والتوت التالف.لقد قامت السيدة رايشلين بشطفها وتجفيفها – لن أزعج نفسي بذلك.ضع التوت في وعاء كبير غير متفاعل.يُضاف ربع كوب الدقيق والسكر المحبب وبرش الليمون وعصير الليمون ويُقلب بلطف.
ضعي البسكوتي والسكر البني ونصف كوب الدقيق المتبقي في محضرة طعام مزودة بشفرة معدنية واطحنيها حتى يتشكل الدقيق الخشن.أضيفي الزبدة والملح واخفقي حتى يصبح الخليط خشنًا ومتفتتًا.نوزع الحشوة فوق حشوة التوت.
اضبط الشواية على الشواية غير المباشرة (انظر الصفحة 23 للغاز أو الصفحة 22 للفحم) وقم بتسخينها إلى درجة متوسطة إلى عالية.إذا كنت تستخدم شواية غاز، ضع جميع رقائق الخشب أو قطعه في كيس المدخن أو كيس التدخين (انظر الصفحة 24) وقم بتشغيل الشواية على درجة عالية حتى يظهر الدخان، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة إلى عالية.إذا كنت تستخدم شواية الفحم، قم بتسخينها إلى درجة حرارة متوسطة ثم ضع رقائق الخشب أو قطعه على الفحم.
عندما تصبح جاهزة، ضعي صينية التوت في وسط الشبكة الساخنة، بعيدًا عن الحرارة، ثم قومي بتغطية الشواية.قم بطهي الفتات لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الحشوة شمبانيا ويتحول الجزء العلوي إلى اللون البني الفاتح.
الاختلافات: لجعل هذه الغريبة لذيذة أكثر، استبدل نصف حبات التوت الأزرق (3 أكواب) بمكعبات الخوخ الناضجة.نصائح: هناك التوت ثم هناك التوت.للحصول على أفضل تجربة من هذا الطبق، يجب عليك استخدام التوت البري، الذي يتم جمعه من الشجيرات المنخفضة وبيعه في أكشاك المزرعة في منتصف الصيف.يمكنك صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة جدًا من التوت العادي، فقط لا تفكر في تقديمها للسيدة رايشلين.
اسمح لي بالقليل من الشوفينية المحلية.أفضل المحار المدخن في العالم موجود هنا في منزلي على الجزيرة الصيفية: مارثا فينيارد.لكي تكون أكثر تحديدًا، يمكنك العثور عليها في مطعم Water Street في فندق Edgartown Harborview.يبدأ طهاة ووتر ستريت بحكمة بتناول المحار عالي الجودة من خليج قطامة، المشوي المدخن مع لمسة من الزبدة الحلوة.والنتيجة هي كباب شيش مدخن ومالح وعصير على نصف قشرة.يصنع 12 محارًا؛يتم تقديم 2-3 كوجبة خفيفة، و1-2 كطبق خفيف.
12 محار كبير بالقشرة، 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، مقطعة إلى 12 قطعة خبز يابس، للتقديم
سكين المحار لتقشير المحار؛1½ كوب من رقائق أو مكعبات جوز الهند أو البلوط أو خشب التفاح، منقوعة في الماء لمدة ساعة لتغطيتها، ثم تصفى.رف البطلينوس (اختياري؛ انظر المعلومات في هذه الصفحة).
1. اضبط الشواية على الشواية غير المباشرة، ثم ضع وعاء التنقيط في المنتصف، وقم بتسخين الشواية مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية.للحصول على أفضل النتائج، استخدم شواية الفحم.إذا كنت تستخدم شواية غاز، أضف رقائق أو مكعبات الخشب إلى المدخن أو ضعها في كيس تدخين أسفل الشبكة (انظر الصفحة 603).
2. قبل الشوي، قم بقشر المحار، مع التخلص من القشرة الخارجية (انظر الملاحظات).مرر سكينًا أسفل المحار لتحريره من القشرة الموجودة بالأسفل.يجب الحرص على عدم السماح للعصير بالتسرب.ضع المحار على رف البطلينوس وقم بدهن كل محار بالزيت، في حالة استخدامه.
3. عندما تكون مستعدًا للطهي، إذا كنت تستخدم شواية الفحم، قم برمي رقائق الخشب أو قطع الخشب على الفحم.ضع المحار على رف البطلينوس (إذا كنت تستخدم واحدًا) في منتصف الشبكة فوق وعاء التنقيط بعيدًا عن الحرارة وقم بتغطية الشواية.قم بشوي المحار حتى تذوب الزبدة وينضج المحار لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حسب الرغبة (أحبه دافئًا ولكن لا يزال نيئًا في المنتصف).إذا رغبت في ذلك، يقدم المحار مع الخبز المقرمش.
ملحوظة.لتقشير المحار، قم بإدخال طرف السكين في مفصل ذوات الصدفتين (الطرف الضيق حيث تلتقي الصدفة).قم بتحريف الشفرة بلطف لفك القشرة.ثم قم بتحريك الشفرة أسفل الغمد العلوي لقطع العضلات.ثم قم بتحريك الشفرة أسفل المحار لتحريرها من القشرة.
من المفيد طهي المحار على رف البطلينوس، الذي يثبت الصدفتين بشكل مسطح حتى تتمكن من شوائهم دون سكب العصائر.هناك نموذجان هما Great Grate (www.greatgrate.com) وحامل الصدفة الخاص بي (www.barbecuebible.com/store).
هذا الطبق قريب من منزلي وقلبي لأنني وباربرا نقوم بإعداده كلما أمكن ذلك خلال موسم سمك أبو سيف.عندما أذهب إلى Planet BBQ، مجرد التفكير في ذلك يجعلني أشعر بالحنين إلى الوطن.تجاذبنا أطراف الحديث بسرعة - ثلاثين دقيقة كحد أقصى من البداية إلى النهاية - لكن السمك المتفحم وصلصة الكبر المقلية المالحة انفجرت على الفور من الطبق.استخدم أسماك أبو سيف الطازجة التي يمكنك العثور عليها.أفضل استبدالها بسمكة أخرى طازجة بدلاً من استخدام سمك أبو سيف الذي يبدو متعبًا أو قديمًا (شرائح لحم التونة أو السلمون المطبوخة بهذه الطريقة رائعة).الخدمة 4
4 شرائح من سمك أبو سيف (سمك كل منها بوصة واحدة على الأقل ووزنها من 6 إلى 8 أونصات) ملح كوشير (كوشير أو ملح بحري) وفلفل أسود مطحون أو مطحون طازجًا 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 2 ليمون، 1 شريحة، لتناول الطعام
4 ملاعق كبيرة (½ إصبع) زبدة غير مملحة 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة 3 ملاعق كبيرة نبات الكبر المجفف
1. تحضير السمك: اشطف شرائح سمك أبو سيف ثم جففها بمنشفة ورقية.ضعي سمك أبو سيف في طبق خبز غير متفاعل وتبليه بسخاء بالملح والفلفل على كلا الجانبين.رش زيت الزيتون على جانبي السمك واستخدم أطراف أصابعك لفرك زيت الزيتون والملح والفلفل داخل السمك.قطعي الليمونة بالكامل إلى نصفين، ثم قومي بعصر العصير فوق السمكة، ثم اقلبيها لتغطي جانبي السمكة.يُغطى السمك ويُنقع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. عندما تصبح جاهزة، قم بدهن شبكة الشواية بالزيت.استنزاف سمك أبو سيف.من الناحية المثالية، سوف تقوم بالشواء على نار الحطب (انظر الصفحة 603 للحصول على التعليمات).بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام رقائق الخشب أو قطعه لإضافة نكهة الدخان.إذا كنت تستخدم شواية الفحم، قم برمي رقائق الخشب أو قطع الخشب على الفحم.إذا كنت تستخدم شواية غاز، أضف رقائق أو مكعبات الخشب (إذا رغبت في ذلك) إلى صندوق التدخين أو ضعها في كيس التدخين أسفل الشبكة (انظر الصفحة 603).(أنت تريد نكهة خشبية خفيفة، لذا لا تنقع الخشب.) ضع سمك أبو سيف على الشبكة الساخنة، واصطفه قطريًا من القضيب.اقلي السمك حتى ينضج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب.سوف يتفكك سمك أبو سيف إلى رقائق صلبة عند الضغط عليه بأصابعك.إذا رغبت في ذلك، قم بتحريك كل شريحة من شرائح سمك أبو سيف ربع دورة بعد دقيقة واحدة لترك علامات متقاطعة لطيفة على الشواية.انقلي شرائح اللحم إلى طبق وغطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لتبقى دافئة.
4. تحضير الصلصة (يمكنك البدء أثناء شواء السمك): ذوبي الزبدة في قدر.يُضاف الثوم ونبات الكبر ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني ويصبح نبات الكبر مقرمشًا.تُسكب الصلصة على الفور فوق شرائح سمك أبو سيف وتُقدم مع شرائح الليمون.
على الرغم من الاستخدام الواسع النطاق للفحم كوقود للطهي، فإن الترينيداديين لا يحبون حفلات الشواء بشكل خاص.الذرة استثناء.قم بالسير عند الغسق في متنزه رويال سافانا في بورت أوف سبين وسترى صفًا من الناس يصطفون عند موقف الذرة لشراء سنابل الذرة الناضجة والمقرمشة التي يعتبرها معظم الأمريكيين كبيرة جدًا وقديمة جدًا وقديمة جدًا ، جاف.وغير صالح للأكل.لكن هذه العيوب هي التي تجعل الذرة مطاطية ولذيذة للغاية.
تقليديا، يتم دهن الآذان المطبوخة بالسمن ورشها بالملح والفلفل.مستوحاة من عشبة ترينيدادية شعبية، توصلت إلى مكون أكثر إثارة للاهتمام: زيت تشادون بيني.شادون بيني (حرفيًا الكزبرة الزائفة) هو عشب أخضر داكن على شكل إبهام مع حواف خشنة وطعمه مشابه للكزبرة.يُباع عادةً في أمريكا الشمالية تحت الاسم الإسباني "culantro" (ابحث عنه في الأسواق الإسبانية وأسواق الهند الغربية).ولكن إذا لم تتمكن من العثور على تشادون بيني، فلا تيأس: فالكزبرة تصنع زيتًا لذيذًا بنفس القدر.بالمناسبة، يمكن استخدام زيت شادون بني كطبقة ممتازة للخضروات والمأكولات البحرية المقلية البسيطة الأخرى.
8 آذان ذرة (الأكبر والأقدم كلما كان ذلك أفضل) 8 ملاعق كبيرة (1 إصبع) زبدة مملحة، في درجة حرارة الغرفة 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة 2 كراث، أجزاء بيضاء وخضراء، مشذبة ومفرومة 1 فص ثوم مفروم
2. ضعي الزيت، والكزبرة، والبصل الأخضر، والثوم في محضرة الطعام واخفقيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا.يتبل الزيت بالفلفل وينقل إلى وعاء.بدلًا من ذلك، إذا تم تقطيع الأعشاب والثوم جيدًا، يمكنك مزجها مباشرة مع الزيت في وعاء.
4. عندما تصبح جاهزًا، قم بتنظيف شبكة الشواية.ضعي الذرة على الشبكة الساخنة واشويها، مع التقليب بالملقط، حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا، لمدة 8 إلى 12 دقيقة.أثناء طهي الذرة، قم بدهن فطائر الساتون بالزبدة من وقت لآخر.